Сметана – продукт молочный, но получают её не непосредственно из молока, а из другого молочного продукта – свежих жирных сливок. Свежие сливки должны созреть, иначе сметана будет жидкой и кислой, однако густой и нежной она получается благодаря закваске из молочнокислых бактерий. Если сливки получены из настоящего, цельного молока, то и сметана будет натуральной и полезной – к сожалению, сегодня часто бывает и по-другому. Количественный состав сметаны разной жирности отличается, но в ней всегда присутствуют необходимые витамины – А, Е, С, К, D, группы B, никотиновую кислоту РР и минералы – калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, хлор и др. В любой сметане есть белки, жиры и углеводы, вода, сахариды, органические и ненасыщенные жирные кислоты, зола и холестерин. В самой жирной сметане около 290 ккал на 100 г, но бывает и гораздо больше.

Полезные и активные вещества переходят в сметану от молочнокислых бактерий, и все они натуральны и полноценны. Заквашивание также способствует тому, что белки сливок и молока меняют свою структуру, и становятся легкоусвояемыми для нашего организма, поэтому на пищеварение сметана в целом оказывает благоприятное действие, так же, как йогурты, кефир и простокваша – конечно, если ею не злоупотреблять.

В сметане в четыре раза меньше холестерина, чем в сливочном масле. Поэтому сметану есть рекомендуется – особенно вместо сливочного масла. 

Учитывая достаточно низкий процент содержания жира, сметана 15% жирности относится к диетическим продуктам, который можно смело употреблять, не боясь испортить фигуру и навредить сердечнососудистой системе. Польза сметаны 15% жирности обусловлена богатым составом полезных для организма веществ. Есть в этом кисломолочном продукте холин, который снижает уровень холестерина в крови, а также этот витамин защищает мембраны клеток от каких-либо повреждений. Входит в состав и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма особенно в период беременности.

Богата сметана и витамином А, который благоприятно сказывается на состоянии зрения и снижает риск возникновения проблем с глазами. Учитывая достаточно большое количество кальция и фосфора, улучшается состояние волос, ногтей и костей.

Сметана с содержанием жира 20-25 процентов называется «столовой» и чаще всего используется для приготовления соусов.

Сметана, как и другие кисломолочные продукты, очень хорошо влияет на регенерацию кожи и укрепляет кости.

Состав:

Молочнокислые бактерии

Lactococcus lactis subsp. lactis. Lactococcus lactis subsp.  cremoris.

Streptococcus Thermophilus.

Характеристика:

Клеточная концентрация не менее10⁹  КОЕ/г. Позволяет получить кисломолочный продукт плотной вязкой консистенции с пробиотическими свойствами и чистым, мягким кисломолочным вкусом и ароматом.

Срок годности: 24 месяца. Температура хранения: до +20°C

Упаковка: 10 пакетиков, каждый из которых содержит 1 грамм культуры (для приготовления 1 литра молочного продукта необходим 1 пакетик / один грамм